stenugn
Pizza och Hello Kitty-tårta till min femåring
Vår lilla Myra fyller fem, och vi firar med bästa kompisarna Clara, Märtha och Leia med familjer. Den femte tjejen i gänget heter Hello Kitty och är närvarande på handduk, dockservis, tröja, strumpor, väska, minihus, och givetvis på själva tårtan som Myra själv har beställt. Vilket också betyder att jag kan lägga ytterligare en fluffig [...]
16 Jul 2010 | Recept: sura bröd, Recept: sötebröd | fest & kalas, recept, stenugn | No CommentsBaka i stenugn, försök 4
Fjärde försöket med bak i stenugnen gick bättre än det förra. Den här gången väntade vi med att sätta in bröden tills värmen hade sjunkit något.
17 Apr 2010 | Min stenugn | stenugn | 6 CommentsSurdeg på filmjölk och en glad nyhet
Förra helgen upptäckte jag att alla mina surdegar hade drabbats av mögel. Då testade jag att sätta igång en ny med hjälp av a-fil, och det funkade bra. På tre dagar var den klar.
15 Apr 2010 | Min stenugn, Recept: sura bröd | experiment, recept, stenugn | No CommentsFilm från tredje provbaket i stenugnen
Om man ska bli bra på att baka i stenugn måste man öva. Här kommer en liten film från förra helgens provbak. Sammanfattningsvis kan man säga att det gick lite väl hett till. Vi eldade i fyra timmar, och när vi sedan rakat ur glöden och svabbat med halmpinnen gjorde vi mjöltestet. Man kastar in [...]
1 Feb 2010 | Min stenugn | film, stenugn | 7 CommentsKärlek och pizza
I dag är det fjorton år sedan jag och Ante delade vår allra första pizza, nykära och bakis. Det här året tänkte jag att vår nyårsdagspizza skulle bli extra speciell. Halv tio i morse tassade jag ut i kylan och tände upp i stenugnen. Alflisen var nästan slut så jag eldade mest med större vedträn. [...]
1 Jan 2010 | Min stenugn, Recept: enkla bröd | recept, stenugn | 1 CommentFestligt premiärbak en magisk kväll i december
00-talet kunde inte ha slutat bättre. Det allra första baket i Solhagas stenugn blev inget mindre än en braksuccé. Möjligtvis med undantag av en bränd träraka och en lite trött och nedkyld havrebrödsdeg. Men på det stora hela – magiskt. Ett Solhaga i snö och minusgrader och sju helt fantastiska människor som var med och bakade [...]
30 Dec 2009 | Min stenugn | experiment, knäckebröd, stenugn | 7 CommentsNu brinner det i ugnen
Klockan tio i morse tände vi upp i ugnen med en liten hög alflis. Jämfört när vi bakade med björkris på Karlsberg så rök det nästan ingenting. Det bara brann sådär trevligt. Nu har vi hållit på i några timmar och eldat rejäla vedklabbar och det känns som om ugnen börjar bli riktigt varm. Hela [...]
29 Dec 2009 | Min stenugn | experiment, stenugn | 1 CommentMurare, finns dom?
För att min dröm om en Solhagajul med stenugnsbakning ska bli verklighet behövs en murare. Jag har letat överallt. Med ljus och lykta. Tjatat och frågat. Bokat in en murare som aldrig dök upp. Det verkar mycket lättare att få hit typ Björn Borg för en vänskapsmatch i Slöingeskolans gympasal än att hitta någon som [...]
12 Dec 2009 | Min stenugn | stenugn | No CommentsEn brödkändis, tolv jäskorgar och massor av skäll
I dag har jag varit på Bagaren och Kocken och träffat Martin Johansson (som har en blogg som heter Pain de Martin, där jag och andra brödfetischister gärna håller till). Butiken var helt knökfull med folk som ville få hans nyutkomna bok signerad och prata om både glädjeämnen och bakbekymmer. Han talade lugnt och vänligt [...]
24 Sep 2009 | I bakhuvudet, Recept: sura bröd | boktips, levain, maskiner & bakprylar, recept, stenugn | 4 CommentsSolhaga levain med durum, stenugnsbakat
Folk på jobbet tror inte att jag är klok. I dag hade jag med mig nio sorters bröd från stenugnsbaket till en improviserad frukost. Huvudnumret var Solhaga levain med durum som fanns att provsmaka i två varianter. En som var bakad hemma i min Bosch varmluftsugn. Den andra som jäst några timmar extra i kylväskan [...]
23 Sep 2009 | Recept: sura bröd | levain, recept, stenugn | No Comments