levain

A Hard Day’s Night

levain_medvurst_8447

Vi gör ett ryck sista semesterveckan och jobbar på med Solhagas nordsida. Nu är den tvättad och målad till hälften med första lagret kittvit linoljefärg. Dessutom har Ante skrapat den fina dörren på hörnet. Vi klurar på hur vi ska färgsätta över en öl och belöningsmacka – nybakt levain med godaste pålägget från Gudmundsgården.

4 Aug 2010 | Recept: sura bröd | , , | 7 Comments

Så som i himmelen, så och på Bjäre

torekov_6328

Med tre levainfyllda jäskorgar i bagaget åkte vi till Lars och Erika i Torekov, där det serverades en magisk middag med voluminösa sparrisar, köttbitar inköpta på Heberleins och andra lokala råvaror.

14 Maj 2010 | Recept: sura bröd | , , | No Comments

Surdegsbröd enligt Bourke Street Bakery

bourke_vit_6202

Just nu fokuserar jag på väldigt enkla bröd för att få lite bättre koll på vad jag egentligen sysslar med. Den här helgen blev det färskt bröd både lördag och söndag, jag provade Bourke Street Bakerys grundrecept på vetesurdegsbröd.

9 Maj 2010 | Recept: sura bröd | , , | 1 Comment

Litet vitt bröd med levain och verket uppåt

levain_vit_5056

Det är sällan jag bakar helt vitt bröd, men den här gången bestämde jag mig för att stenhårt hålla mig till receptet Vitt bröd med levain ur Jan Hedhs bok Bröd. Jag testade att göra ett mindre bröd med verket uppåt och ett snitt tvärs över.

9 Apr 2010 | Recept: sura bröd | , , | 2 Comments

Le pain de Lodève med levain enligt Jan Hedh

chef_4902

I dag gjorde jag ett nytt försök med Le pain de Lodève ur Jan Hedhs bok Bröd. Förra gången blev degen lös och brödet platt, och nu förstår jag varför. Den levain jag brukar göra är mycket lösare i konsistensen än den som man får om man följer Jan Hedhs recept. Den här gången gjorde jag allting enligt boken från början till slut.

2 Apr 2010 | Recept: sura bröd | , | 2 Comments

Födelsedagsfrukost med smörprovning och två sorters levain

Min födelsedag började på bästa tänkbara vis med att jag gick upp klockan 06.00 och bakade. Ett par timmar, lite presenter och några koppar kaffe senare begav jag mig med fyllda papperskassar nerför Kungsgatan för att servera mina kollegor på Rubrik en födelsedagsfrukost med mitt favoritpålägg – riktigt smör i tre varianter: 1. Franskt smör [...]

12 Jan 2010 | Recept: sura bröd | , , | 7 Comments

Halleluja, jag blev Årets surdeg!

I dag har vi haft jullunch på Rubrik med högtidlig prisutdelning. Alla har fått nominera alla i vilka kategorier som helst, med chefen Jan-Olof som enväldig jury. Nästan alla mina nomineringar hade med bröd att göra (nähä?!….). Årets brödbloggare, årets bagare, etc etc. Men den slutliga titeln blev alltså Årets Surdeg. Chefen ringde innan, han [...]

17 Dec 2009 | I bakhuvudet, Recept: sura bröd | , | 1 Comment

Bake off levain

Tänk om man inte vill baka av alla sina bröd på en gång, utan spara en limpa till lite senare i veckan? Jag testade att lägga en jäskorg med deg i frysen förra veckan. Först gjorde jag ungefär som vanligt och lät brödet jäsa i  kylen i cirka 8 timmar. Sedan lade jag det i [...]

8 Dec 2009 | Recept: sura bröd | , , | No Comments

Vill ni se en stjärna

Min bror Kaspar har ni hört talas om några gånger på den här bloggen. Min syster Susanna har fått betydligt mindre uppmärksamhet. Kanske för att hon inte pysslar så mycket med bröd, utan mer med skådespel. I dag ska det firas att hon fyller trettio, och givetvis vill jag ge henne det allra bästa jag [...]

7 Nov 2009 | Recept: sura bröd | , , | 3 Comments

Svenska flaggans bröd

I dag flaggar jag för min käraste Ante som fyller 43. Som vanligt har han undanbett sig firande i form av Gustav Adolf-bakelser, som annars är en klassiker den 6 november. I stället blev det festlig frukost på jobbet (vi jobbar på Vallgatan 27 båda två, men på olika företag) med gott bröd. Denna gång [...]

6 Nov 2009 | Recept: sura bröd | , | 5 Comments
Sida 1 av 212»