experiment

Surdeg på filmjölk och en glad nyhet

surdeg_Fil_5178

Förra helgen upptäckte jag att alla mina surdegar hade drabbats av mögel. Då testade jag att sätta igång en ny med hjälp av a-fil, och det funkade bra. På tre dagar var den klar.

15 Apr 2010 | Min stenugn, Recept: sura bröd | , , | No Comments

Litet vitt bröd med levain och verket uppåt

levain_vit_5056

Det är sällan jag bakar helt vitt bröd, men den här gången bestämde jag mig för att stenhårt hålla mig till receptet Vitt bröd med levain ur Jan Hedhs bok Bröd. Jag testade att göra ett mindre bröd med verket uppåt och ett snitt tvärs över.

9 Apr 2010 | Recept: sura bröd | , , | 2 Comments

Festligt premiärbak en magisk kväll i december

00-talet kunde inte ha slutat bättre. Det allra första baket i Solhagas stenugn blev inget mindre än en braksuccé. Möjligtvis med undantag av en bränd träraka och en lite trött och nedkyld havrebrödsdeg. Men på det stora hela – magiskt. Ett Solhaga i snö och minusgrader och sju helt fantastiska människor som var med och bakade [...]

30 Dec 2009 | Min stenugn | , , | 7 Comments

Nu brinner det i ugnen

Klockan tio i morse tände vi upp i ugnen med en liten hög alflis. Jämfört när vi bakade med björkris på Karlsberg så rök det nästan ingenting. Det bara brann sådär trevligt. Nu har vi hållit på i några timmar och eldat rejäla vedklabbar och det känns som om ugnen börjar bli riktigt varm. Hela [...]

29 Dec 2009 | Min stenugn | , | 1 Comment

Bake off levain

Tänk om man inte vill baka av alla sina bröd på en gång, utan spara en limpa till lite senare i veckan? Jag testade att lägga en jäskorg med deg i frysen förra veckan. Först gjorde jag ungefär som vanligt och lät brödet jäsa i  kylen i cirka 8 timmar. Sedan lade jag det i [...]

8 Dec 2009 | Recept: sura bröd | , , | No Comments