Recept: sötebröd
Slöngebrioche med gåslever, rödlöksmarmelad och sauternes
Med dunder och brak fyrade jag av min sista bakläxa, nummer femton. Nu var det dags att baka den stora briochen. Egentligen ska man ha en jättelik briocheform med vågig kant, där man trycker ner degen i form av fyra stora kulor, för att få den rätta looken. Men man tager vad man haver, tänkte jag och lånade grannen Maries klassiska sockerkaksform i teflon. Slöingebriochen var född.
27 Aug 2010 | Recept: sötebröd | kurs med jan hedh, recept | 10 CommentsKarlsbader heaven
Varför lärde vi oss baka bullar enligt vetemjölspaketet från Kungsörnen? Kunde ingen bara upplyst oss med en gång om att det finns något som heter Karlsbader-deg? När min fjortonde bakläxa serverades på Solhaga blev till och med Ante helt tyst innan han slutligen fick fram att det här var den enskilt bästa bulle han har ätit i hela sitt liv.
26 Aug 2010 | Recept: sötebröd | kurs med jan hedh, recept | 6 CommentsCroissanter från frys till ugn
Det var ett hallelujah moment på Jan Hedh-kursen när croissanterna kom ut ur ugnen. Jag hade aldrig någonsin smakat så goda croissanter. Sedan dess har jag bakat dem flera gånger. Nu så här på söndag morgon passar jag på att grädda några färdigjästa och färdigpenslade croissanter från detta bak, lite för att se om det funkar att ha dem i frysen så länge som en månad.
22 Aug 2010 | Recept: sötebröd | bake-off, kurs med jan hedh, recept | 2 CommentsSurdegspannkakor med Solhagasylt
Varje år gör jag Solhagasylt på det som råkar finnas i trädgården, i år plockade jag hallon och röda vinbär. Bigarråerna fick vara med förra året, men i år orkade jag bara inte. Vi har fyra jätteträd och ingen tid att hålla på och kärna ur.Däremot råkade vi få en flaska Amaretto i present häromdagen, och den spetsade jag sylten med i år.
26 Jul 2010 | Recept: sötebröd | måltider, recept | 2 CommentsKolapaj med röda vinbär till Kerstin
Nu hänger vinbären tungt på buskarna borta vid staketet. En del av dem ska användas i kväll till att fira farmor Kerstin på namnsdagen med en gudomligt god paj som min mamma har lärt mig.
24 Jul 2010 | Recept: sötebröd | fest & kalas, recept | 4 CommentsPizza och Hello Kitty-tårta till min femåring
Vår lilla Myra fyller fem, och vi firar med bästa kompisarna Clara, Märtha och Leia med familjer. Den femte tjejen i gänget heter Hello Kitty och är närvarande på handduk, dockservis, tröja, strumpor, väska, minihus, och givetvis på själva tårtan som Myra själv har beställt. Vilket också betyder att jag kan lägga ytterligare en fluffig [...]
16 Jul 2010 | Recept: sura bröd, Recept: sötebröd | fest & kalas, recept, stenugn | No CommentsRabarbermarmelad med citron och vanilj
I går fikade vi hos Anna och Daniel som nästa vecka slår upp portarna till Slöinge Pensionat på andra sidan parken. Vi hade med oss nybakta croissanter. Anna hade kokat rabarbermarmelad. Det blev så gott att jag (som inte ens gillar rabarber särskilt mycket) var tvungen att genast gå hem, skörda all rabarber jag hade och göra så här.
30 Maj 2010 | Recept: sötebröd | recept | 4 CommentsRädda briocherna!
Vi har fått läxa på Hantverksbagarkursen för Jan Hedh. Till nästa gång ska vi kunna baka perfekta briocher. Men det visar sig vara svårt att få tag på både formar och bra referensexemplar på stadens konditorier. Är briochen utrotningshotad?
16 Maj 2010 | Recept: sötebröd | recept | 3 CommentsBriocher med brie, havtornssylt och cider
Dags för högtidlig invigning av Solhagas nya kök. Vi skålade för vårt nya kök i Cidre Bouché Brut de Normandie, åt nybakade briocher med Brie de Meaux och havtornssylt från Hallands Fruktindustri. En helt sagolik kombination.
15 Maj 2010 | Recept: sötebröd | måltider, recept | No CommentsChokladpavlova med färska hallon
Kakdrottningen Mette från Getinge är specialist på maräng, där klår hon mig med hästlängder. Här är hennes variant på chokladpavlova.
15 Maj 2010 | Recept: sötebröd | recept | No Comments